葱姜彼得鱼

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文/王学青

 

加利利海,位于以色列的东北部,东西约有八哩宽,南北约有十四哩长,呈梨形,是以色列最大的淡水湖。在圣经中,加利利海是耶稣行奇迹、显神力的地方。《马太福音》就记载,耶稣在海面上走,也叫彼得从船上下去,到水面上走。可是彼得信心不够,几遭灭顶,于是耶稣伸手把他从水里捞出来。

年前外子有幸参加国际质量管理协会在耶路撒冷召开的会议。在严肃的专题讨论外,大会也安排了许多参观。游览伯利恒、约旦河及加利利海,也在行程之中。

11月的以色列天高气爽,温暖宜人。清风吹在加利利湖面,引起阵阵微波,轻轻拍打在岸边的小石头上,欢快悦耳。以现代人的眼光来看,当年耶稣和门徒在这好山好水边祷告、讲道、捕鱼,过的也是一种天堂似的生活。

以前读圣经时,总是想知道加利利海里的水,到底多咸、多淡,那天我就特别脱了鞋子在加利利海中走走,又尝了尝它的水味。

在充满安宁、平和的加利利海边吃“彼得鱼”,更是乐事。这儿的彼得鱼经过大火油炸,配上当地的小菜及烤面饼,虽然称不上绝世美味,但也别有风味,让我一偿宿愿。侍者解释这鱼叫Tilapia。原来就是吴郭鱼啊!难怪此鱼虽然被炸得面目全非,但还是给我一种似曾相识的感觉!

彼得鱼记载于《马太福音》17章24-26节:

到了迦百农,有收丁税的人来见彼得,说:“你们的先生不纳丁税么?”

彼得说:“纳。”

他进了屋子,耶稣先向他说:“西门!你的意思如何?世上的君王,向谁征收关税丁税?是向自己的儿子呢?是向外人呢?”

彼得说:“是向外人。”

耶稣说:“既然如此,儿子就可以免税了。但恐怕触犯他们,你且往海边去钓鱼,把先钓上来的鱼拿起来,开了它的口,必得一块钱。可以拿去给他们,作你我的税银。”

圣经上虽然没有明指彼得所捕的这鱼是Tilapia,但是当地的渔民在加利利海中捕捉此鱼,已有上千年的历史。这种鱼在台湾称为吴郭鱼。吴郭鱼含有大量蛋白质,又极易在淡水中繁殖,因此成为人们喜爱的水产。

从以色列旅游回美国后,在东方超市看到不少的吴郭鱼,于是挑了几条,准备星期天带去教会聚餐。然而买鱼容易,烹鱼难,一次烧一条鱼尚可行,要是一次烹烧多条,且从家带到教会参加聚餐,要它不流不洒,也是一大挑战。

红烧麻烦,油炸不妥,外子想拿到院子里放在烧烤架上烤,但又怕翻转时鱼儿皮破肉碎。两个臭皮匠多次商量后,决定先把鱼用蒜盐及黑胡椒腌好,抹上一层油,再用铝铂纸把鱼一条条分别包好,放在大型烤盘上,再放入烤箱中,用华氏350度,烤约45分钟(时间的长短可随鱼的大小、数目改变)。另用一锅,爆香葱、姜,或加洋葱丝,并倒入混合好的糖、盐、醋、太白粉和水,煮开后就成为可口的汤汁。

若在家宴客,等嘉宾到达后,把鱼装盘,再浇上汤汁,则轻轻松松成为一道好菜。如果是去别处聚餐,则把鱼留在铝铂纸包中,带着做好的汤汁及盘子,到主人家再装盘,则可免鱼冷汁流的烦恼。

我们现已数次带这道简易方便的菜去聚会聚餐,发现它深受欢迎,每次都盘底朝天,连鱼头也被啃得干干净净。加上还有一个彼得鱼的典故可与众人分享,真是快乐啊!

 

 

作者来自台湾。2006年自美国德州制药厂退休。

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